Beinahe jede beliebte Obst- und Gemüsesorte findet man das ganze Jahr über im Supermarkt. Denn in südlichen Ländern können sie auch in der kalten Jahreszeit gedeihen. Der Anbau im Gewächshaus, in dem eine Jahreszeit simuliert werden kann, wirkt sich meist nachteilig auf den Geschmack und den Nährstoffgehalt der Nahrungsmittel aus. Weil Obst und Gemüse aus fernen Ländern für die oft langen Transportwege haltbar gemacht werden muss, ist es oft mit Schadstoffen belastet. Außerdem entsteht durch den weiten Transport eine zusätzliche Belastung für die Umwelt. Warum also nicht auf saisonale, einheimische Gemüse- und Obstsorten zurückgreifen? Diese haben keine langen Wege hinter sich, was sie frischer und deutlich günstiger macht. Außerdem sind sie nährstoffreicher, weniger mit Schadstoffen belastet und zeichnen sich durch intensiven Geschmack aus.
Obst und Gemüse neu entdecken
Viele Menschen wissen gar nicht mehr, welche Vitaminspender in welche Saison gehören. Die Saison kann sich über mehrere Monate erstrecken oder, je nach Sorte, auch nur auf einen Monat begrenzt sein. Mit dem folgenden Jahresplan können Sie beliebte Sorten immer frisch genießen.
Januar
Das neue Jahr verspricht Frische: Der frostresistente Feldsalat ist auch im Winter in unseren Breitengraden frisch erhältlich. Auch Lauch sorgt in einem deftigen Gemüseeintopf für wohlige Wintermomente.
Februar
Im Februar werden unter anderem Chicorée, Rosenkohl und Wirsing frisch geerntet. Das grüne Gemüse eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln, macht sich aber auch in einer vegetarischen Gemüsepfanne sehr gut.
März
Grün geht's auch im Wintermonat März weiter. Kohlrabi und Spinat sind sehr nährstoffreiche Gemüsesorten. Kohlrabi eignet sich auch roh als Snack zum Dippen. Spinat muss ebenfalls nicht immer klassisch zubereitet werden: Mit Schafskäse kombiniert, zum Beispiel auf Pizza, wird er zum gesunden Leckerbissen.
April
Spargelzeit: Haben Sie Spargel schon mal mediterran probiert? Einfach in etwas Olivenöl braten und mit Parmesan und Schinken servieren. Rhabarber kennen viele nur von seiner süßen Seite. Das Staudengemüse schmeckt aber auch zu Hauptgerichten, mit Kartoffelpüree beispielsweise.
Mai
Scharfes und Süßes bringt der Mai auf den Teller. Radieschen kommen jetzt frisch aus dem Garten. Der Gaumenkitzler sorgt für Pepp auf belegten Broten. Die Erdbeere schmeckt pur genascht oder in etlichen Varianten, vom Smoothie bis zur Erdbeer-Bowle.
Juni
Erbsen kommen ab Juni frisch auf den Tisch. Man kann sie zwar das ganze Jahr über in Dosen kaufen, aber frisch schmeckten sie in der sommerlichen Gemüsesuppe oder im Reissalat einfach noch besser. Überhaupt lässt sich in den Sommermonaten frischer Salat genießen: Kopfsalat ist besonders beliebt und wird in unseren heimischen Regionen zahlreich angebaut.
Juli
Von der Sonne verwöhnte Tomaten schmecken jetzt ganz anders als ihre Gewächshaus-Kollegen aus den Wintermonaten. Ebenso sind die Salatgurken viel aromatischer. Auch aus Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen schmecken Sie im Juli die Süße der Sonne heraus.
August
Mit Bohnen und Zucchini lassen sich sommerliche Gemüsepfannen kreieren. Die Zucchini ist außerdem eine gesunde Variante auf dem Grill. Ein Obstsalat aus frischen Pfirsichen und frischen Mirabellen rundet das Grillfest dann ab.
September
Trauben und Zwetschgen werden im Spätsommer geerntet. Auch die Aubergine, die im Supermarkt das ganze Jahr über vertreten ist, kommt jetzt in Deutschland frisch in die Regale.
Oktober
Der Oktober läutet die Kürbis- und Apfelsaison ein. Apfelkuchen und Kürbissuppe sind beliebte Klassiker, die den "Geschmack des Herbstes" symbolisieren.
November
Möhren, Rote Beete, Blumenkohl und Brokkoli, die schon den ganzen Sommer über geerntet werden, bieten im November ihre letzten Erträge.
Dezember
Nur wenige Pflanzen überstehen die frostige Winterzeit. Einige Kohlsorten wie Grünkohl trotzten der Kälte und liefern uns frische Vitamine. Auch wenn im Dezember nicht viel geerntet werden kann: Einige Gemüse- und Obstsorten wie Äpfel, Möhren oder Kartoffeln können gut eingelagert werden und halten sich so monatelang.
